Ciao amiche, come avete passato il ferragosto?
Io con un anno in più (visto che il 14 è il mio compleaano!!!) e come tutti gli anni, ormai da quasi 10, lo trascorriamo con gli amici a bordo piscina tra grigliate, paste fredde, paste al forno, gnocco, salumi e dolci di tutti i tipi.
Quest'anno ho fatto una torta morbida con mousse di melone veramente deliziosa e molto fresca
Vi lascio la ricetta: il pandispagna è di
Gambetto mentre la mousse l'ho presa da un giornale di cui non ricordo il nome
Torta
morbida al melone
Ingredienti:
per
uno stampo da 24 cm
per
il pandispagna:
4
uova
95
gr di amido di mais (maizena)
95
gr di zucchero
½
bustina di lievito per dolci
1
scorza limone grande grattugiata.
per
la mousse di melone
1
melone di 700-800 gr (ne useremo solo la metà)
100
gr di zucchero
250
ml di panna fresca da montare
10
gr di gelatina in fogli
cioccolato
fondente
per
la decorazione
l'altra meta del melone
50
gr di cioccolato fondente in truccioli
Preparazione:
Preparare
il pandispagna usando
uova a temperatura ambiente , separare i tuorli dagli albumi in due
ciotole distinte e montare i primi con metà zucchero.
Successivamente
montare a neve ferma gli albumi con il restante zucchero
(capovolgendo la ciotola questi non devono cadere) e unirli alla
crema di tuorli. Unire le due preparazioni e montare ancora fino a
quando il composto “scriverà” (sollevando le fruste queste
devono lasciare cadere dei nastri che lasciano traccia sulla massa).
Aggiungere
a pioggia l’amido, la scorza di limone, il lievito e rimestare
delicatamente , dal basso verso l’alto per non disperdere l’aria
incorporata, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare
il tutto in una teglia imburrata e spolverizzata con farina bianca,
quindi passare il forno preriscaldato a 180° , per 45 minuti.
Sfornare
subito e lasciare raffreddare 10 minuti prima di toglierlo dalla
teglia.
Preparare
la mousse privando il melone di buccia e semi , metterne 400 gr nel
frullatore con lo zucchero. Prelevarne un paio di cucchiaio,
scaldarla e fare sciogliere la gelatina già ammollata per 10 minuti
in acqua fredda. Montare la panna e incorporala alla pure di melone.
Fare raffreddare in frigo per 30 minuti.
Tagliare
il pandispagna in due e spalmare con una generosa dose di mousse,
cospargete di una grattata di cioccolato fondente (o gocce o
truccioli), ricomporre la torta e spalmare la restante mousse, altra
spolverata di cioccolato.
Dall'altra
metà del melone ricavare, con l'apposito scavino tante palline di
melone fino a coprire l'intera base della torta.
Completare
con alcuni truccioli di fondente. Servire fresca.
provare per credere.............
