domenica 27 luglio 2014

Torta con crema di mascarpone al cioccolato bianco

Buona domenica amiche,
è strano che di domenica riesca a scrivere un post ma da ieri sono in ferie part-time (nel senso che lavoro solo al mattino, ma mi piace dire che sono in ferie al pomeriggio!!) e quindi ho un po' più di tempo......
Oggi vi voglio mostrare la mia ultima prova culinaria, magari non sarà neanche chissà ché, ma io ne sono super orgogliosa anche perché è stata spazzata via in pochissimo tempo.



E' una torta morbidissima e con la crema al mascarpone e la panna  montata diventa una nuvola goduriosa...... veramente buonissima.....

 
 


 
 
 

Se volete qui la ricetta :

Torta con crema di mascarpone al cioccolato bianco e crema chantilly
per uno stampo diam. 24 cm
Per il pandispagna:
4 uova
 
100 gr di amido di mais (maizena)
 
95 gr di zucchero
 
½ bustina di lievito per dolci
 
Per la farcia:
500 ml di panna liquida da montare (250 ml per la farcia e 250 ml per decorare)
 
250 gr di mascarpone
 
100 gr di cioccolato bianco
 
4 uova
 

Per la bagna
4 cucchiai di acqua
 
2 cucchiai di Rhum
 

Per decorare
cioccolato bianco in scaglie
 
lamponi

Preparazione:
In una planetaria mettere le uova a temperatura ambiente e lo zucchero, montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso a questo punto aggiungere con l'aiuto di un cucchiaio di legno la maizena setacciata col il lievito con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata ( o rivestita di carta forno) e infornare in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Sfornare subito e lasciare raffreddare 10 minuti prima di toglierlo dalla teglia.
Procedere per la farcia:
Montare il mascarpone con le uova fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere il cioccolato bianco precedentemente sciolto ma ormai freddo.
Montare la panna fino ad ottenere una montatura bella soda e unirne solo la metà al mascarpone (l'altra metà servirà per decorare).
Quando il pandispagna si sarà raffreddato tagliarlo a metà e bagnare con la miscela di acqua e Rhum poi, aiutandosi con una tasca da pasticcere (sac à poche), coprire il primo disco con la crema al mascarpone. Rimontare la torta e ricoprire anche il secondo disco con la crema . Con la panna montata tenuta da parte fare tanti piccoli ciuffetti fino a coprire tutta la superficie aggiungere i lamponi ( o altra frutta preferita) e le scaglie di cioccolato bianco. Fare un giro di panna anche alla base della torta per rendere il tutto più “nuvoloso”.
Tenere in frigo fino al momento di servire.




lunedì 21 luglio 2014

Crostata alla crema di pesche




Sabato sera cena dalla suocera con zii e cugini al seguito. Ho alcune pesche un pò "indietro" che vorrei  utilizzarle perchè se le tengo in casa, con il caldo di questi giorni, maturano troppo mentre se le tengo in frigo poi non hanno più lo stesso sapore. Mi  viene in aiuto il sito della rivista "Più Dolci" con questa ricetta deliziosa




Se volete qui di seguito la ricetta:

Crostata con frolla all'amaretto
e crema alle pesche
Ingredienti:
per una teglia da 26cm

per la frolla
  • 330 gr di farina
  • 180 gr di burro freddo
  • 120 gr di zucchero
  • 60 gr di amaretti tritati  (io non li ho messi )
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • ½ busta di vanillina

per la crema
  • ½ litro di latte
  • 50 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 300 gr di pesche pulite
  • 20 gr di succo di limone
  • ½ busta di vanillina

per la decorazione.
  • Frutta mista
  • amaretti sbriciolati
  • granella di mandorle.

Preparazione:

Per la frolla: impastare tutti gli ingredienti come di consueto, preparare un panetto e mettere in frigo almeno 30 minuti.
Riprendere il panetto di frolla e con un mattarello infarinato stenderlo e foderare uno stampo precedentemente imburrato e infarinato rifilando sui bordi.
Cuocere in bianco la crostata: proteggere la pasta con un foglio di carta forno, riempire con faglio secchi e cuocere il forni statico a 180° per 15 minuti, eliminare i fagioli e proseguire per altri 5 minuti. Sfornare e fare raffreddare.
La crema: mescolare lo zucchero con la farina e stemperarli bene nel latte caldo.
Frullare le pesche con il limone.
Riportare il latte sul fuoco e a ¾ della cottura aggiungere le pesche frullare e continuare la cottura ancora qualche minuto.
A cottura ultimata togliere dal fuoco, aromatizzare con la vanillina e raffreddare a crema.
Versare la crema nel guscio di frolla e decorare con fritta fresca, amaretti e granella.


Buona settimana

venerdì 4 luglio 2014

Criss cross card

Ciao amiche oggi fa un caldo incredibile e la cappa di umidità ci rende la vita decisamente faticosa, fortunatamente la mia voglia di realizzare nuove card non subisce le conseguenze del clima.
Oggi vi mostro l'ultima creazione, una criss cross card con carte Graphic45 collezione "Botanical Tea", abbellimenti di Prima Marketing
 

 
 
con questa card partecipo al challenge 81 di Deep Ocean
al challenge 209 di Stamps & fun
al challenge 214 di Stampavie and more
Buon fine settimana