La settimana scorsa cercavo un antipasto simpatico e super-veloce per il pranzo di Pasqua.
Questo è un periodo che ho veramente poco tempo e quindi non posso permettermi di cercare, provare e, se il piatto viene come da aspettative, riproporlo in pompa magna davanti alla famiglia riunita (della serie "Mi piace vincere facile!!").
Ho quindi optato su questo plumcake agli asparagi proposto dal sito
Galbani nella sezione "Le mie ricette di Pasqua" veramente facile e molto gustoso.
qui per comodità la ricetta:
Plumcake
con ricotta e asparagi
Ingredienti:
per
uno stampo medio
200 gr di farina 00
200 gr di ricotta (io di capra)
1 mazzo di asparagi
3 uova
30 ml di olio di oliva
30 gr di parmiggiano grattugiato
12 gr di lievito per torte salate
sale - pepe
Preparazione:
Lavare
e cuocere a vapore gli asparagi ( la ricetta originale dice di
lessarli per 15 minuti) fino a che i gambi non risultino morbidi.
Fare raffreddare.
In
una terrina mescolare la ricotta con le uova e il parmiggiano.
Amalgamare bene. Versare a pioggia la farina con il lievito, il sale
e il pepe e fare incorporare. Aggiungere, per ultimo l'olio.
Ungere
uno stampo da plumcake e versare qualche cucchiaio di impasto,
livellarlo e adagiare una fila di asparagi. Continuare a strati con
composto e asparagi finendo con il composto.
Cuocere
in forno statico a 170° per 35/40 minuti.
Servire
caldo o tiepido.
