Plumcake con asparagi

 

 

 

 

La settimana scorsa cercavo un antipasto simpatico e super-veloce per il pranzo di Pasqua.

Questo è un periodo che ho veramente poco tempo e quindi non posso permettermi di cercare, provare e, se il piatto viene come da aspettative, riproporlo in pompa magna davanti alla famiglia riunita (della serie "Mi piace vincere facile!!").

Ho quindi optato su questo plumcake agli asparagi proposto dal sito Galbani nella sezione "Le mie ricette di Pasqua" veramente facile e molto gustoso.

 

 

qui per comodità  la ricetta:

 

Plumcake con ricotta e asparagi

Ingredienti:

per uno stampo medio

•  200 gr di farina 00
•  200 gr di ricotta (io di capra)
• 1 mazzo di asparagi
• 3 uova
• 30 ml di olio di oliva
• 30 gr di parmiggiano grattugiato
• 12 gr di lievito per torte salate
• sale - pepe

Preparazione:

Lavare e cuocere a vapore gli asparagi ( la ricetta originale dice di lessarli per 15 minuti) fino a che i gambi non risultino morbidi. Fare raffreddare.

In una terrina mescolare la ricotta con le uova e il parmiggiano. Amalgamare bene. Versare a pioggia la farina con il lievito, il sale e il pepe e fare incorporare. Aggiungere, per ultimo l'olio.

Ungere uno stampo da plumcake e versare qualche cucchiaio di impasto, livellarlo e adagiare una fila di asparagi. Continuare a strati con composto e asparagi finendo con il composto.

Cuocere in forno statico a 170° per 35/40 minuti.

Servire caldo o tiepido.

Cheesecake salata

Adoro le cheesecake!

Mi piacciono con qualsiasi accostamento possibile e mi piace farle, ma non avevo mai pensato a farne una salata. Pochi giorni fa girovagando nei siti che di solito leggo per prendere ispirazione, mi sono imbattuta in questa cake che ha attirato la mia attenzione. La ricetta originale la trovate qui nel blog Dolci a go go della bravissima Imma; ho fatto delle piccole varianti (zucchine al posto degli asparagi), ma niente di ché.

Il risultato è stato fantastico,è stata divorata in pochi minuti

Vi lascio la ricetta:

Cheesecake salata con pomodori,

 zucchine e pancetta

Ingredienti:

per uno stampo apribile di 20 cm

Per la base

 100 gr di cracker integrali

 60 gr di burro 

Per la farcia.

 300 gr di zucchine

 200 gr di ricotta

 50 gr di pomodorini

 100 gr di pancetta affumicata

 1 cipolla

 2 uova

 100 ml di panna

 grana padano grattugiato

 3 foglie di basilico

 sale - pepe.

Preparazione:

Mettere i cracker nel bicchiere del mixer e tritare grossolanamente poi unire il burro fuso, il sale e il pepe e amalgamare.

Distribuire il composto sul fondo dello stampo rivestito da carta forno bagnata e strizzata, con il dorso di un cucchiaio schiacciare e lisciare bene. Riporre  in frigo almeno 30 minuti a rassodare.

Affettare sottile la cipolla e metterla in una padella con 2 cucchiai di olio e stufare per 2 minuti, aggiungere le zucchine  e la pancetta e proseguire la cottura per 4-5 minuti. 

Lavare i pomodorini e tagliarli in due eliminando i semini e l’acqua di vegetazione.

In  una  terrina mescolare  la ricotta con la panna, le uova, il grana e le foglie di basilico tritato. Quando il tutto è amalgamato aggiungere  i pomodorini e le zucchine con la pancetta. Regolare di sale e pepe e versare sulla base di cracker.

Cuocere il forno preriscaldato a 160° per 50 minuti.

Imma consiglia di servirla tiepida o fredda; per gusto mio anche caldina non è male!!!

Buona settimana a tutte